IL PRANZO

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E dopo una bella pedalata, che fame! È arrivato il momento di fare “rifornimento”. Però, vi prego, non buttatevi su quegli alimenti super golosi e super calorici. Come per la colazione anche il pranzo, per apportare il giusto nutrimento, deve essere equilibrato.

Una cosa bella da sapere è che pedalando con una certa intensità, circa a 28/30 km/h, possiamo bruciare in media circa 600 calorie all’ora.

È giusto e soddisfacente un pranzo a base di carboidrati accompagnati da vegetali. Una bella insalata mista e un gustoso piatto di pasta al pomodoro e basilico, oppure quelle belle pastasciutte insaporite da verdure in padella, e che dire poi della pasta al pesto? I carboidrati sono zuccheri complessi, sono definiti il carburante per le cellule e non devono proprio mancare. E poi i cereali in genere fanno anche venire il buonumore, non solo perché una bella spaghettata si mangia in compagnia, ma anche per via delle sostanze contenute nei cereali, (quindi parliamo di cereali integrali) che sono il triptofano e niacina (aiuto, che parolone). Così dicono le riviste scientifiche. Il triptofano è un aminoacido essenziale (non prodotto dal nostro organismo)contribuisce a sintetizzare la serotonina e la melatonina, neurotrasmettitori prodotti anche dalla ghiandola pineale, quella piccola ghiandolina che abbiamo al centro del nostro cervello. La ghiandola pineale è un prezioso regolatore del bioritmo giorno-notte. Durante le ore notturne infonde nell'organismo questi ormoni che inducono al rilassamento generale e aiutano a sprofondare nel sonno.
Il cereale povero di queste sostanze è invece il mais. Quindi via libera a tutti i cereali (riso, farro, avena, miglio, kamut tanto per citarne alcuni), da condire con sughi leggeri e spezie e via anche al buon umore!

E le proteine dove le mettiamo? Certo che ce le mettiamo ma forse molti non sanno che non vanno proprio molto d’accordo con i cereali. È un motivo molto scientifico, le proteine e i cereali vengono digeriti in modo diverso dal nostro stomaco e, se noi li abbiniamo (pasta e carne ad esempio) rallentiamo la digestione e gli alimenti non vengono correttamente assimilati dall’organismo.

Allora proviamo a separarli, magari cereali a mezzogiorno e proteine alla sera, accompagnandoli sempre da verdure, crude o cotte, così non ci facciamo mancare proprio nulla. Inoltre le verdure crude aiutano a bruciare i grassi.

“Più magri e più belli”? come diceva qualcuno? Certo, e anche il buon umore si impenna!

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