LE MALGHE DELL'ALTO ADIGE

MALGA COSTA - LIEG ALM

testo e foto di Cinzia Valtorta

Da passo di Lavazè, in val di Fiemme seguiamo l’indicazione del cartello per Malga Costa – Lieg Alm. È un percorso facile lungo l’ampia strada forestale. In breve si arriva alla Malga che si trova nella località di Nova Ponente in val d’Ega. Si vede la malga spuntare al di là di un grande prato.

Notiamo numerosi pannelli solari sul lato frontale che però non rovinano affatto l’aspetto incantevole della piccola malga., stanno invece ad indicare l’impegno di utilizzare energie rinnovabili

Angelika e Benjamin sono i due giovani gestori, ragazzi dinamici, spigliati e volenterosi come lo sono i giovani di oggi che credono nei propri sogni e si impegnano per realizzarli.

Ci accolgono con calore e cordialità. Il posto è molto bello, ben curato. L’essere però incantati dal luogo non basta per viverci e lavorare. Occorre passione, impegno, voglia di mettersi alla prova, coraggio, amore per la propria terra.

È proprio l’amore per il territorio che ci fa alzare molto presto la mattina e accudire le mucche che pascolano libere e pacifiche nei prati verdeggianti e colorati da mille fiori. E poi bisogna preparare i piatti del giorno, con ingredienti freschissimi e di ottima qualità, tenere pulito l’ambiente, accogliere i turisti con cordialità e buone maniere e tante altre cose da fare nella giornata.

Un grande lavoro e grande passione che è bello valorizzare, anche perché la strada da percorrere per raggiungere il luogo è accessibile in tutte le stagioni.

Durante una vacanza in Alto Adige si può allora andare a trovare anche Angelika e Benjamin, fare la loro conoscenza, gustare le prelibate pietanze che sanno preparare, ed entrare per un po’ nel sogno di due ragazzi che vivono la loro storia al di là del grande prato fiorito.

MALGA DÜSLER

testo e foto di Cinzia Valtorta

La montagna è lì che ci scruta ad ogni passo, maestosa e severa, mentre percorriamo la strada bianca che si inoltra nella foresta di abeti e larici della Val di Funes. Malga Düsler è la nostra meta.

Il cielo è cupo oggi, come spesso accade in montagna, ma con l’abbigliamento adatto non temiamo la pioggia. Ad ogni passo ci lasciamo inebriare dal profumo di resina, dall’aria fresca che ci accarezza, dallo scricchiolio prodotto dalle nostre scarpe sotto la ghiaia, dal suono placido e ipnotico di un torrente.

In meno di un’ora lasciamo la strada forestale, dopo essere partiti dal parcheggio di malga Zannes. Ci inoltriamo per un breve tratto nel bosco e arriviamo alla malga.

È apprezzabile vedere come queste malghe siano ben tenute e ristrutturate. Anche malga Düsler ci accoglie con cortesia, la sua piccola e calda sala da pranzo sembra uscita da un libro di fiabe. Tutto lì dentro è piccolo e grazioso, dalle tende alle finestre, ai tavoli alle panche.

In ogni malga di possono gustare i piatti tipici della zona, dove lo speck è un ingrediente fondamentale. Ma anche per chi non mangia carne è possibile assaggiare piatti deliziosi a basa di patate, formaggi, crauti (un altro degli ingredienti importante in Alto Adige) da gustare sia crudi che cotti, così come insalate con erbe alpine e le immancabili torte a base di mele o grano saraceno.

Accanto ad ogni malga c’è una stalla. Lì vivono mucche davvero felici, libere di pascolare tutto il giorno lungo gli altopiani. Mucche, pecore e capre dal cui latte si producono buonissimi formaggi, ottimo burro e golosa panna.

La vita delle malghe in Alto Adige è fatta di amore per la tradizione e per il territorio con un occhio ai tempi di oggi. Passato e presente si fondono insieme e costituiscono una preziosa realtà da ammirare, vivere, gustare nell’ambiente incontaminato e secolare delle maestose montagne.