IL CICLISTA DI MARZO

Pubblicato il 14 Marzo 2013

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Testo e foto di Cinzia Valtorta

L’alimentazione non segue le mode del momento ma ha comunque le sue regole, inerenti anche al mese in cui ci troviamo, perchè consumare alimenti di stagione è molto importante. Non lo è solo per un fattore economico, anche se questo ha la sua logica, consumare cibi di stagione è più conveniente, ma è importante sotto il punto di vista nutrizionale. I cibi del periodo conservano integri i loro nutrienti e non necessitano di additivi chimici per crescere.

Nel mese di Marzo troviamo ancora frutta e verdure invernali.

Proseguiamo a consumare arance, kiwi, mandarini, ricchi della preziosa vitamina C che ci aiuta ad aumentare le difese immunitarie. Non dimentichiamoci delle pere, ricche di fibre, vitamine. Ha anch’essa un grande potere antiossidante ed è inoltre antinfiammatoria. Grazie all’azione del glucosio e del fruttosio dà molta energia, utile per le uscite in questo periodo con clima non ancora primaverile.

Tra gli ortaggi da questo mese troviamo gli asparagi che ci aiutano ad eliminare le tossine accumulate durante i freddi mesi invernali, quando tutto rallenta, compreso il nostro metabolismo, con la tendenza a trattenere anche i liquidi. Gli asparagi sono diuretici e depurativi. Inoltre hanno anche la proprietà di abbassare la glicemia. Chi ha però tendenza a soffrire di disturbi renali farà bene a non consumarne molti. L’asparagina, uno dei principi attivi contenuti negli asparagi, che conferisce il caratteristico odore alle urine, è irritante per i reni.

Per chi ha la passione per l’orto e, durante il periodo freddo, ha coltivato insalate e cipolline, Marzo è il momento del loro raccolto e di assaporare il gusto e la fragranza.

Avremo sempre in abbondanza le bietole, i broccoli, i carciofi, depurativi del fegato. Il carciofo contribuisce inoltre ad abbassare il colesterolo, le immancabili carote, cavoli e cavolfiori, potenti anticancerogeni, i gustosi porri, anch’essi ci difendono dalle aggressioni batteriche, senza poi dimenticare radicchi, spinaci, finocchi e l’aromatico sedano.

Abbiamo di che riempire la dispensa e prepararci così all’arrivo della primavera con una carica di vitamine e minerali, pronti a goderci le prossime giornate finalmente soleggiate ma non troppo calde.

Sedano